भारतीय पाक कला की जड़ों को भावभीनी श्रद्धांजलि अर्पित करते हुए, इंडियन होटल्स कंपनी लिमिटेड (IHCL) के प्रतिष्ठित ब्रांड ताज होटल्स ने ‘ट्रेडिशन टू टेबल’ नामक एक सुविचारित व्यंजनों का संग्रह प्रस्तुत किया है। यह संग्रह हर शेफ के सफर में सबसे पहले और सबसे प्रभावशाली गुरुओं – उनकी माताओं – से प्रेरित है।
इस पहल का मूल सार केवल पाक कला तक ही सीमित नहीं है, बल्कि यह भावनाओं, स्मृतियों और विरासत को एक साथ पिरोता है। संग्रह में शामिल प्रत्येक व्यंजन ताज के शेफों की व्यक्तिगत कहानियों को प्रतिबिंबित करता है और पाक कला में उत्कृष्टता को आकार देने में घरेलू रसोई की मूलभूत भूमिका का जश्न मनाता है। यह अवधारणा समकालीन नवाचार के साथ विकसित होते हुए, भारत की समृद्ध खाद्य विरासत के संरक्षक के रूप में ताज की दीर्घकालिक स्थिति को सुदृढ़ करती है।
भारत की रसोई का सफर
यह संग्रह भारतीय व्यंजनों की विशाल विविधता को दर्शाता है, जो पूर्वोत्तर के गंगटोक से लेकर उत्तर के श्रीनगर, पश्चिम के जैसलमेर और दक्षिण के चेन्नई तक फैला हुआ है। प्रत्येक व्यंजन पारिवारिक रसोई में पोषित और पीढ़ियों से चली आ रही स्वादों का प्रतिनिधित्व करता है, जो भारत की पाक कला की आत्मा की एक अंतरंग झलक प्रस्तुत करता है।
पाक कला के क्षेत्र में अग्रणी भूमिका की विरासत
दशकों से, ताज ने भारत के भोजन परिदृश्य को आकार देने में अग्रणी भूमिका निभाई है। देश के पहले 24 घंटे खुले रहने वाले कॉफी शॉप, शामियाना की शुरुआत से लेकर मुंबई के पहले लाइसेंस प्राप्त बार, हार्बर बार की शुरुआत तक, इस ब्रांड ने लगातार नए मानक स्थापित किए हैं।
इसका योगदान गोल्डन ड्रैगन और वासाबी बाय मोरीमोटो जैसे प्रतिष्ठित रेस्तरां के माध्यम से भारतीय भोजनालयों तक वैश्विक व्यंजनों को पहुंचाने तक फैला हुआ है। इस विरासत को आगे बढ़ाते हुए, लोया जैसी आधुनिक अवधारणाएं क्षेत्रीय भारतीय व्यंजनों के प्रति परिष्कृत दृष्टिकोण को दर्शाती हैं।
उद्देश्यपूर्ण पुस्तक
रूपा पब्लिकेशन्स द्वारा प्रकाशित, ‘ट्रेडिशन टू टेबल’ अब भारत भर के बुकस्टोर्स में उपलब्ध है। आईएचसीएल के उद्देश्य-संचालित दर्शन के अनुरूप, पुस्तक से प्राप्त आय कंपनी की सीएसआर पहलों का समर्थन करेगी, जिससे परियोजना को एक सार्थक आयाम मिलेगा।
वैश्विक पहचान को मजबूत करना
भारत की सबसे बड़ी आतिथ्य कंपनी, आईएचसीएल के एक भाग के रूप में, ताज आज 14 देशों में 628 होटल और विश्व स्तर पर 250 से अधिक स्थानों का संचालन करता है। हाल ही में ब्रांड फाइनेंस द्वारा विश्व के सबसे मजबूत होटल ब्रांड 2025 और भारत के सबसे मजबूत ब्रांड 2025 के रूप में मान्यता प्राप्त करने वाला यह ब्रांड अपनी वैश्विक प्रतिष्ठा को और मजबूत कर रहा है।
‘ट्रेडिशन टू टेबल’ के साथ, ताज विरासत, परिवार और आतिथ्य को एक बेहद व्यक्तिगत कहानी में पिरोता है—जो इसे न केवल एक लक्जरी होटल श्रृंखला के रूप में, बल्कि भारत की चिरस्थायी पाक परंपराओं के कहानीकार और संरक्षक के रूप में भी स्थापित करता है।
